Zarte Sahne, frische Beeren und ein knuspriger Korb - so sieht ein kulinarisches Meisterwerk aus, das einen süßen Zahn erobern kann. Sie können es sogar in mehreren Stufen kochen. Sandkörbe, Sahne und Beeren zum richtigen Zeitpunkt gerade genug, um sich zu einem zu vereinen. In einem großen Korb ähnelt ein solches Dessert einem Kuchen, und in kleinen - wie Kuchen. Gleichzeitig bleibt der Geschmack der Beerensüße unverändert.
Alle Zutaten bedingt in 3 Teile geteilt.
Korb füllen:
- 1,5-2 Gläser Erdbeeren und Heidelbeeren;
- ¼ Tasse Aprikosengelee;
- 1 TL Wasser;
- 150-200 g Mandeln;
- gehackte Minzblätter - optional.
Korzh:
- 1 1/3 Tasse Mehl;
- 2.5 Art. l Backpulver;
- 6 EL. l Butter;
- Wasser - etwa 1/4 Tasse;
- ¾ Tasse Zucker;
- ½ TL Salz.
Creme:
- 1,5 Tassen Milch;
- 5 Eigelb;
- 1 EL. l.masl;
- 1 EL. l dicke Sahne;
- 3/4 Tasse Zucker;
- 3 EL. l Maisstärke;
- 1/2 TL Vanillezucker oder Vanille;
- 1/2 TL Cognac.
Bevor Sie mit der Herstellung der Sahne beginnen, geben Sie Mehl, Salz und Zucker sowie Butter in den Gefrierschrank. So wird das Backen knuspriger und poröser.
Wir fahren mit der Herstellung der Creme fort. Das Eigelb von den Eiweißen trennen und mit Zucker glatt schlagen.
Wenn wir die Geschwindigkeit verringern, aber das Schlagen nicht stoppen, führen wir allmählich Stärke und dann heiße (aber nicht gekochte) Milch ein.
Wir mischen die Sahne weitere 20 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit und stellen sie dann in einen Topf unter der Milch und kochen sie unter Rühren bei minimaler Hitze von 5 Minuten.
Sobald die Masse anfängt, sich zusammenzurollen, nehmen wir einen Schneebesen und brechen die Klumpen mit mittlerer Geschwindigkeit, ohne die Sahne vom Feuer zu nehmen. Nachdem wir Butter, Sahne, Vanille und Brandy eingelegt haben, noch eine Minute rühren und vom Herd nehmen.
Gegebenenfalls die Sahne durch ein Sieb passieren.
Wir wenden uns der Vorbereitung des Kuchens zu. Die abgekühlte Butter-Mehl-Mischung mischen, bis aus der Butter Krümel werden.
Geben Sie 1/4 Tasse gekühltes Wasser in die Schüssel und mischen Sie erneut 1 Minute lang. Dann schmecken wir die Mischung durch Berühren, wenn sie gebildet wird, dann kneten wir den Teig manuell, wenn nicht - fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, mischen Sie und versuchen Sie es erneut. Das Vorhandensein von Ölklumpen im Test ist normal. Fertig Teig für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank geschickt.
Den Teig dünn ausrollen und in die Form legen.
Wir schicken den Ofen für 10 Minuten auf 200 ° C erwärmt. Dann senken wir die Temperatur auf 180 ° C, stecken den Kuchen mit einer Gabel fest und lassen ihn 10-15 Minuten rot werden.
Nachdem der Kuchen fertig ist, nehmen wir ihn heraus, ohne den Ofen auszuschalten. Wir senden es Mandeln zum Trocknen für 5-7 Minuten. Die Temperatur sollte 180 ° C nicht überschreiten.
Auf dem abgekühlten Kuchen die Sahne auslegen und gleichmäßig verteilen.
Wir legen die zuvor zubereiteten Beeren aus und gießen das geschmolzene Aprikosengelee ein.
Es bleibt nur Nüsse und Minze hinzuzufügen. Warten Sie, bis der Kuchen eingeweicht ist. Sie können sofort anfangen zu schlemmen.
