Unglaublich delikate und leckere Kürbislocken mit Nussfüllung in Zuckerglasur werden für lange Zeit zu einer Lieblingsspeise für süße Zähne.
Um 16-18 Locken vorzubereiten, benötigen Sie:
- 0,25 Tasse Wasser;
- 1 EL. Löffel ohne einen Hügel von Trockenhefe;
- 1,5 Tassen Milch;
- 250-300 Gramm Butter (notwendig für Teig und Füllung in gleichen Mengen);
- 0,5 Tasse Zucker;
- 300-400 ml Kürbispüree;
- 1,5 TL Salz;
- 5 - 5,5 Tassen Mehl;
- 2 Tassen brauner Zucker;
- 0,5 TL Ingwer und Muskatnuss;
- 2 TL Zimt;
- 2 Gläser vorgeröstete und gehackte Walnüsse;
- 2,5 Tassen Puderzucker.
Wir beginnen mit dem Test. Bereiten Sie Kürbispüree vor, richten Sie den Kürbis im Ofen vor oder kochen Sie ihn. Wir nehmen eine viertel Tasse Wasser, gießen die Hefe hinein, rühren sie um und lassen sie stehen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. In einem kleinen Topf 100-125 g Butter und ein Glas Milch vermengen, erhitzen, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat, eine halbe Tasse normalen Zucker hinzufügen und die Mischung erst vom Herd nehmen, wenn sie sich vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie den Inhalt abkühlen. Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit warm und nicht heiß ist, sonst funktioniert die Hefe nicht. Gießen Sie die warme Milch-Zucker-Mischung in die gelöste Hefe, fügen Sie Kürbispüree an derselben Stelle hinzu und mischen Sie alles gut.
Fügen Sie 5 Tassen Mehl hinzu, salzen Sie und kneten Sie den Teig. Wenn es an den Händen klebt, geben Sie nach und nach eine weitere halbe Tasse Mehl dazu. Gib den Test, um zu kommen. Idealerweise sollte es sich verdoppeln. Es kann 1 bis 3 Stunden dauern.
Machen Sie nicht unbedingt sofort Locken. Nachdem der Teig fertig ist, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag ganz oder teilweise backen.
Den Teig mit einem dünnen Rechteck von etwas mehr als 1 cm ausrollen und für die Füllung 100-120 g zerlassene Butter, Zimt, Ingwer und Muskatnuss mit 1 Tasse braunem Zucker mischen. Wir verteilen die Füllung gleichmäßig, indem wir einen Einschnitt von einer der Kanten um 2-3 cm machen. Wir verteilen auch die gehackten Nüsse gleichmäßig und rollen dann die Schicht in eine Tube und befestigen die Kante. Mit einem Messer oder einer Schere schneiden wir die Rolle in 2,5-3,5 cm breite Stücke und legen sie mit dem Schnitt in eine gefettete Backform. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde einwirken lassen. Wenn Sie den Teig aus dem Kühlschrank verwenden, kann die Zeit auf eine Stunde verlängert werden.
Kommen Locken für 20-25 Minuten in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen und fahren Sie mit der Herstellung der Glasur. Wir schmelzen 50 g Butter, kombinieren es mit einem halben Glas Milch und 1 Tasse braunem Zucker und halten es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In Gegenwart von Zuckergerinnseln filtern wir und senden es dann in eine Schüssel mit Puderzucker und mischen. Das Ergebnis ist eine dicke durchscheinende Glasur. Nehmen Sie die gebräunten Brötchen aus dem Ofen, lassen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang leicht abkühlen und gießen Sie sie dann über die Glasur.
Es ist wichtig, warmes Gebäck mit Glasur zu gießen, damit die Locken besser einweichen.
