Etwas herb, mit charakteristischer Säure und reichem Aroma, ist die Wende nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Leider werden die Früchte dieses Strauchs ohne entsprechende Behandlung nicht lange gelagert. Verwenden Sie es überall. In der Küche gibt es viele interessante Rezepte, die es zu loben gilt. Diverse Delikatessen von Dornen neben dem ursprünglich subtilen Geschmack sind eine echte Vitaminbombe. Die Wende ist gut in süß und salzig. Saucen, Kompotte, Gelees und Marmeladen, eine pikante Ergänzung zu Beilagen und Fleischgerichten - nicht alle Anwendungen. Es würde sich drehen, und was man daraus kocht, wird immer da sein.
Tkemali von Blackthorn
Für 3 kg Schlehe benötigen Sie:
- gehackter Knoblauch - 100 g;
- gemahlener Koriander - 1/2 Tasse;
- Wasser - 125 ml;
- Salz und roter Pfeffer - nach Geschmack.
Vorgepflückte und gewaschene Beeren gießen Wasser, kochen und kochen, bis die Früchte weicher werden. Dann durch ein Sieb mahlen. Die Masse wieder ins Feuer geben, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch dazugeben, mischen, kochen lassen, in sterile Gläser füllen und aufrollen. Nach dem Abkühlen zur Lagerung senden.
Scharf dornige Soße
Für 1 kg Schlehe benötigen Sie:
- Knoblauch - 4-5 Nelken;
- roter scharfer Pfeffer - 1 Hülse;
- Zucker - 2 EL;
- Salz - 1 EL;
- Wasser - 1 Tasse;
- Minze - 2-3 Zweige;
- Koriander oder Petersilie - 1 Bund.
Vorbereitet, schwarz kochendes Wasser drehen und ins Feuer schicken. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, Minze und Koriander in die Pfanne geben. 15 Minuten kochen lassen und gleichzeitig ziehen lassen. Trennen Sie die Knochen, mahlen Sie die entstandene Masse mit einem Mixer, passieren Sie ein Sieb und kehren Sie zum Feuer zurück, indem Sie Salz und Zucker hinzufügen. Im Sieb verbliebene Minze und Koriander mit Knoblauch und rotem Pfeffer vermengen, fein hacken und zur Beerenmasse geben. Lassen Sie die Sauce 10 Minuten kochen, kühlen Sie sie dann vollständig ab, geben Sie sie in fest verschlossene Gläser oder Flaschen und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Dieser herzhafte Snack wird schnell zu einer Lieblingsspezialität. Es passt gut zu Fisch und Fleisch.
Bei 2,5 kg Schlehe benötigen Sie:
- Salz - 50-65 g;
- Nelke - 5 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Wasser (idealerweise Quellwasser oder gereinigtes Wasser) - 1,2 l;
- raffiniertes Pflanzenöl - 1,2 l;
- Pfeffer 10-10 Stk.
Salz, Lorbeerblatt und Gewürze in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten kochen lassen. Nachdem die Marinade abgekühlt ist, füllen Sie sie mit der Wende. Decken Sie die Gläser mit einer Leinenserviette ab und lassen Sie sie 4 Stunden einwirken. Nach 12 Tagen im Kühlschrank. Lassen Sie die Salzlösung nach der angegebenen Zeit ab, spülen Sie die Wende mit kaltem kochendem Wasser ab, stellen Sie sie in die Gläser und gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl ein. Lagern Sie die Beeren bis zu 5 Monate im Kühlschrank unter dem Kapron.
Fünf Minuten Marmelade von Blackthorn
2,5 kg Dornen:
- Zucker - 3 kg;
- Wasser - 700 ml.
Gewaschene und getrocknete Beeren in einen Behälter mit Perelaivaya-Zucker geben. Warten Sie ein paar Stunden, bis sich der Saft herausstellt, und geben Sie ihn dann zum Herd. Geben Sie sofort die richtige Menge Wasser in die Beeren. Nach dem vollständigen Auflösen des Zuckers und Kochen den Schaum entfernen und 5 Minuten kochen lassen. Die fertige Marmelade wird in sterile Gläser gegossen, verpackt und nach dem Abkühlen im Keller gereinigt.
