Äpfel sind schmackhafte und gesunde Früchte, und im Herbst können Sie sie in vollen Zügen genießen. Allerdings ist nicht jeder in der Lage, die gesamte Ernte zu bewältigen. Bewahren Sie die nützlichen Vitamine, die viele Früchte der Saison in unseren Breiten enthalten, bis zum Frühjahr auf.
1. Klassische Version: Konserven und Marmeladen
Zum Konfitüren von Äpfeln mit Walnüssen benötigen Sie:
- 1 kg Äpfel;
- 150 Gramm geschälte Walnüsse;
- 200 Gramm Zucker;
- 1 Zitrone;
- Pfefferstreuer, Lorbeerblatt, Zimt
Äpfel in Scheiben schneiden, Zucker und etwas Wasser hinzufügen. Mit Zitronenschnitzen und Lorbeerblatt bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Nachdem Sie die Zitrone und das Lorbeerblatt erhalten haben, fügen Sie gehackte Nüsse und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis sie fertig sind. Wenn Sie fertig sind, können Sie der Marmelade Zimt hinzufügen.
Apfelmarmelade
Für diese Delikatesse müssen Sie 10-15% mehr Zucker als rohe Äpfel zu sich nehmen. Kochen Sie Marmelade für eine lange Zeit bei schwacher Hitze, bis Sie eine geleeartige Masse erhalten.
2. Apfelmus, Marmelade oder Marmelade
Apfelmus
Pro Kilogramm Äpfel nehmen Sie 100 Gramm Zucker. Äpfel werden von den Herzen gereinigt (und für das empfindlichste Püree und die Schale), fügen Sie Zucker und ein wenig Wasser hinzu. Die Masse zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Etwas Masse abkühlen lassen und auf den Mixer perebeite. Danach ist es besser, das Püree wieder zum Kochen zu bringen. Kartoffelpüree ohne Zucker sollte direkt in Dosen sterilisiert werden.
Apfelmarmelade
Sie benötigen:
- 1 kg geschälte Äpfel;
- 700 Gramm Zucker
Machen Sie einen Brei aus rohen Äpfeln und reiben Sie sie auf einem Mixer oder in einer Küchenmaschine. Zucker hinzufügen und einige Stunden ruhen lassen, um einen Saft zu bilden. Danach müssen Sie die Marmelade 15 bis 30 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Heiße Marmelade auf sterilisierten Gläsern verteilen.
Apfelmarmelade
In diesem Fall ähnelt der Prozess der Herstellung von Marmelade, aber zusammen mit den Äpfeln werden die Herzen mit Knochen gekocht, nachdem sie in einen separaten Stoffbeutel gelegt wurden. Dadurch wird Pektinmarmelade hinzugefügt, die zur Verdickung beiträgt. Sie können Marmelade in Gläsern zersetzen oder eine Stunde lang bei einer Temperatur von 50-60 Grad im Ofen trocknen.
3. Getrocknete Früchte
Eine tolle Variante des Werkstücks, für die auch beschädigte Früchte geeignet sind. Überschüssiges Material entfernen und dünne Scheiben in den Trockner geben. Getrocknete Früchte werden sowohl in speziellen Umgebungen als auch im Ofen und sogar in der Sonne zubereitet.
Hier ist eine Möglichkeit zum Trocknen:
4. Eingeweichte Äpfel
Sie benötigen:
- 5 Liter Wasser;
- 200 Gramm Zucker;
- Esslöffel Salz;
- Äpfel;
- Johannisbeerblätter oder Kirsche;
- Gaze
Füllen Sie die Drei-Liter-Gläser mit Äpfeln und füllen Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern auf den Boden. Gießen Sie die Äpfel mit der Gurke und bedecken Sie mit Gaze. Nach 2-3 Tagen bei Raumtemperatur gären die Äpfel ein wenig. Danach setzen Sie die Deckel auf die Gläser und senden Sie sie in den Keller oder Kühlschrank. Es gibt fertige Äpfel in zwei Monaten.
5. Apfelkompott
Kochen Sie die Apfelscheiben 3-5 Minuten in kochendem Sirup. Nehmen Sie auf ein Drei-Liter-Glas Kompott 1-1,5 Tassen Zucker. Geben Sie die Äpfel in die Gläser, gießen Sie den Sirup ein und rollen Sie den Schlüssel. Sie können dem Kompott Zitrone, schwarze Johannisbeere, Nelken und Zimt hinzufügen.
6. Apfelessig
Sie benötigen:
- 1 Kilo Äpfel;
- Liter Wasser;
- 150 Gramm Zucker;
- 10 Gramm Hefe
Geriebene Äpfel reiben oder in einem Mixer mahlen, mit Zucker (100 Gramm) bedecken, Hefe und Wasser hinzufügen. 10 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Mischen Sie jeden Tag die Masse mit einem Holzspatel. Nach dem Abtropfen des Safts weitere 50 g Zucker hinzufügen und 60 Tage unter Gaze gären lassen. Den Essig abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.
7. Apfelsaft
Verwenden Sie eine Saftpresse oder eine spezielle Düse für eine Küchenmaschine. Auf einen Liter Saft zwei Esslöffel Zucker geben. Den Saft zum Kochen bringen und in vorbereitete Gläser füllen.
